鹌鹑蛋与鹌鹑肉相似，历来皆是食品中的珍品，且具有很高的药用价值。

鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的花纹。优质蛋光泽素丽、壳硬、蛋黄呈深黄色，卵白黏稠。蛋的分量为10克把握，比鸡蛋、鸽蛋皆小，但营养价值却卓著鸡蛋差未几三倍。鹌鹑蛋怎样吃，能让营养阐发得更好？这些措施保举给各人。

吃鹌鹑蛋的公正

鹌鹑蛋关于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、腹黑病、神经退步、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、肉体软弱、赤子疳积等病症均有较好的援救疗效。

01

健脑补脑

鹌鹑蛋的卵白质、脂肪含量固然与鸡蛋至极，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足普及3-4倍，这两种物资是高等神经举止不可劳苦的营养物资。不错说，鹌鹑蛋是脑力工作者的上佳补养品。

02

保护见解

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公东谈主群的见解有很好的保护作用。

03

增强缅思

由于鹌鹑蛋中的营营养子较小，是以比鸡蛋更容易被给与诈欺。此外，鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不行比的。英国曼彻斯特大学的研究东谈主员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的东谈主，在大脑缅思力和信息处置的测试中进展较好。

04

低胆固醇

许多东谈主因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁平直供组织诈欺的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会加多血液中胆固醇的浓度。

凭证分析，鹌鹑蛋所含的卵白质比鸡蛋高30%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据线路，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。

在烹调措施上，不管是鹌鹑蛋已经鸡蛋，以蒸或煮的样式吃最佳，消化给与率基本不错达到100%。

鹌鹑蛋的食补秘方

01

开水冲鹌鹑蛋

有滋养五脏、润肺定喘作用。适用于体弱多病、气短乏力、支气管哮喘等症。

措施：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入极少食盐（或蜂蜜）搅匀，用滚热的开水冲满一小杯，饮服。可始终食用。

02

益母草煮鹌鹑蛋

有调经活血作用。适用于月信不调、痛经等症。

措施：鹌鹑蛋2-5个，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁饮用。

03

麦乳精冲鹌鹑蛋

有滋养五脏作用，适用于老年东谈主或体弱多病者作调补之用。

措施：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精（或奶粉）一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。

04

煮荷包蛋

治赤子疳积，滋养五脏。

措施：鹌鹑蛋2-5个，打入开水中煮成荷包蛋，加入适量食盐（或白糖）调味食用。夙夜一次，连吃5日。

05

银耳鹌鹑蛋羹

有养阴滋养，补气强心作用。适用于头晕目眩，体弱多病，失眠等症。

措施：银耳10-15克（洗净及发好），隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味食用。

06

白芨冲鹌鹑蛋

有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

措施：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天黎明冲服一杯，流畅服用。

07

米汤煮鹌鹑蛋

有滋养脏腑，益气补血作用。适用于赤子营养不良、槁项黄馘、贫血、神经退步等症。

措施：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。逐日夙夜各食3个，流畅服用3个月。

08

牛奶煮鹌鹑蛋

有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。

措施：牛奶250克（或奶粉一汤匙）煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年把握。

09

冰糖冲鹌鹑蛋

有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

措施：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖（或白糖）适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。

10

赤豆煮鹌鹑蛋

有健脾除湿利水作用。可治泻肚、痢疾等症。

措施：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋2个同煮，煮熟后食用。

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